Макарони з розтопленими м'ясними кульками

• фарш зі свинини↗300g
• фарш яловичий↗400g

  (близько 10% жиру)

• насіння фенхелю½ tsp
• перець чилі у пластинках↗½ tsp
• сушений орегано↗2 tsp
• тальєджо або моцарела↗200g

  нарізаний на маленькі шматочки

• оливкова олія↗2 tbsp
• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• томатна паста↗2 tsp
• червоне вино↗50ml
• нарізані помідори2 x 400g cans
• пасата↗500ml
• лавровий лист↗3
• золотий цукор↗2 tsp
• macaroni↗400g

  or other pasta shape

• crusty bread↗

  to serve (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C (конвекція/газ 6). Змішайте фарш зі свинини та яловичини з насінням фенхелю, чилі, 1 ч.л. орегано та приправами у великій мисці до однорідності. Розділіть і сформуйте 18 м'ясних кульок, всередину вкладаючи по кусочку тальєджо (збережіть трохи для зверху), потім охолодьте 10 хвилин.

2. 2

   Нагрійте 1 ст.л. олії у великій сковороді (за можливості використайте вогнетривку форму – це заощадить посуд). Додайте цибулю та щіпку солі, смажте до м'якості (близько 8 хв). Додайте часник і готуйте ще 1 хв. Потім додайте томатну пасту, вино, помідори, пасату, лавровий лист, цукор, залишковий орегано та багато приправ, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв. Поки це, викладіть м'ясні кульки на деко, застелене фольгою, полийте залишковою олією і випікайте 10 хв.

3. 3

   Відваріть макарони у підсоленій киплячій воді згідно інструкції на упаковці, злийте, залишивши трохи води. Якщо каструля не підходить для духовки, перелийте соус у форму для запікання. Додайте макарони до соусу, разом з рідиною від м'ясних кульок та трохи води від макаронів, якщо потрібно розріджити. Увімкніть гриль на середньо‑високий режим.

4. 4

   Вкладіть м'ясні кульки в макарони так, щоб вони виступали зверху. Посипте залишками тальєджо і запікайте 5‑10 хв, доки сир і кульки не стануть золотистими. Подавайте з хрустким хлібом, за бажанням.