Салат з фетою та гранатовою заправкою

• червоний перець↗2
• баклажани↗3medium

  нарізані на шматки, або 15 маленьких, розрізаних навпіл

• екстра вірджин оливкова олія↗6 tbsp
• кориця↗tsp
• зелена квасоля↗200g

  бланшована (за можливості використайте заморожену)

• маленька червона цибулина↗1

  нарізана півмісяцями

• фета↗200g

  зціджена та розкришена

• насіння 1 граната↗
• жменя петрушки↗

  грубо нарізана

• 1 маленький зубчик часнику↗

  подрібнений

• лимонний сік↗
• гранатова молода↗
• екстра вірджин оливкова олія↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Розігрійте гриль до максимальної температури. Наріжте перець на чверті, потім викладіть його шкіркою догори на деко. Грилюйте до почорніння. Перекладіть у пластиковий пакет, закрийте і залиште 5 хвилин. Коли охолоне, зніміть шкірку, викиньте її і відкладіть перець.

2. 2

   Викладіть баклажани на деко, полийте оливковою олією та посипте корицею, потім приправте сіллю і перцем. Запікайте до золотистого та м’якого стану, приблизно 25 хвилин.

3. 3

   Тим часом змішайте всі інгредієнти заправки і добре перемішайте. Для подачі розкладіть баклажани, зелену квасолю, цибулю та перець на великій тарілці. Посипте фетою та гранатовими зернами. Полийте заправкою і прикрасьте петрушкою.