Фрикадельки в соусі «Граві» за кампанійським рецептом

• Для фрикадельок
• фарш яловичий↗3
• мокрий старий італійський хліб або 2 склянки сухарів (див. інструкції нижче)2
• яйця↗3
• молоко (див. інструкції нижче)↗1⁄2 - 1
• нарізана свіжа італійська листкова петрушка або 2 столові ложки сушеної петрушки1⁄2
• сушений базилік↗1 1⁄2
• тертий пармезан4
• сіль↗1
• перець↗1
• часник, подрібнений, або 1 столова ложка порошку часнику3
• оливкова олія або кукурудзяна олія, для смаження↗
• Для соусу
• (29 унцій) консерви томатного пюре↗2
• (29 унцій) консерви води↗1
• (12 ounce) can tomato paste↗1
• cloves garlic, crushed↗3
• tablespoons dried basil↗2
• cup red wine or 1/8 cup sugar↗1⁄8
• dash red pepper flakes, maybe (HALT!! Add no more spices!)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Бажано використовувати старий хліб, а не сухарі.

2. 2

   Розкришіть його і замочіть у теплій воді, доки не почне м'якнути.

3. 3

   Відтисніть руками зайву воду, потім розімніть його пальцями.

4. 4

   Використовуйте меншу кількість молока, якщо застосовуєте мокрий старий хліб.

5. 5

   Використовуйте більшу кількість, якщо застосовуєте сухарі.

6. 6

   Добре перемішайте усі інгредієнти для фрикадельок.

7. 7

   Сформуйте кульки діаметром приблизно 1,5 дюйма.

8. 8

   Трохи сплюсніть кожну фрикадельку.

9. 9

   Обсмажте з обох боків у розігрітій олії до золотистої скоринки.

10. 10

    (Можна також запікати на змащеній сковороді в духовці при 425 °F, перевертаючи для підрум’янення з обох боків.)

11. 11

    Додайте інгредієнти соусу у великий горщик і покладіть обсмажені фрикадельки.

12. 12

    Доведіть до легкого кипіння, потім тушкуйте.

13. 13

    1,5 години, ймовірно, достатньо, чим довше, тим краще.

14. 14

    Ще краще, якщо нагріти наступного дня.

15. 15

    *Можна також додати італійську ковбасу.

16. 16

    Обсмажте її в тій же сковороді, в якій обсмажували фрикадельки, потім додайте до горщика зі соусом.

17. 17

    Якщо додаєте ковбасу, соус слід тушкувати принаймні 1,5 години, щоб ковбаса була готовою.