Кабачки, фаршировані фрикадельками, зі шпинатним соусом

• молодий гарбуз↗2

  наприклад, гарбуз-горіх (кожен близько 300 г), розрізаний навпіл і без насіння

• шалот↗1
• свіжо нарізані трави2 tbsp

  наприклад, петрушка, цибуля-шніт, шавлія та базилік

• цілі мигдалі↗20g

  подрібнені

• без кісточок чорні оливки↗20g
• пармезан↗40g

  тертий

• постний яловичий фарш↗250g
• оливкова олія↗1 tsp
• зубчики часнику↗2

  нарізані

• нарізані помідори200g

  (з консерви)

• гарячий овочевий бульйон↗200ml
• шпинат↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Розріжте гарбуз навпіл і видаліть насіння. Покладіть половинки гарбуза у форму для запікання, в кожну половину ложкою додайте 1 ст. л. води і запікайте їх у духовці приблизно 30 хвилин.

2. 2

   Помістіть шалот, трави, мигдалі, оливки та половину пармезану у маленький кухонний процесор і подрібніть до дрібного стану. Перекладіть усе в миску, додайте фарш і приправте. Ретельно перемішайте, потім розділіть на 12 грубих порцій.

3. 3

   Сформуйте з суміші шість кульок і розподіліть їх між половинками гарбуза. Посипте залишком сиру. Знизьте температуру духовки до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 і випікайте 20–30 хвилин, доки фарш не буде готовим.

4. 4

   Тим часом приготуйте соус. Розігрійте олію у маленькій сковороді, додайте часник і готуйте 1 хвилину, доки він не почне золотитися. Додайте помідори та бульйон, приправте за смаком. Тушкуйте 15 хвилин, потім додайте шпинат і дайте йому розм’якнути. Полийте соусом гарбуз і подавайте.