Маврикійське куряче карі

• рослинна олія↗2 tbsp
• листя карі↗8

  дрібно нарізане

• цибуля середнього розміру↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  дрібно натерті

• імбир↗2cm

  дрібно натертий

• кориця↗1

  паличка

• зелений чилі↗1

  дрібно нарізаний

• листя чебрецю↗1 tbsp
• маврикійський карі порошок↗3 tbsp
• курка без шкіри↗600g

  філе стегна, нарізане

• середні помідори↗2

  нарізані

• великі картоплини↗2

  нарізані чвертями

• червона цибуля↗½

  дрібно нарізана, для подачі

• листя коріандру↗1 tbsp

  для подачі

• басматі рис↗

  огірок, свіжі роти та сатіні «pomme d’amour», для подачі

• large ripe tomatoes↗2

  finely chopped

• green chilli↗1

  finely chopped

• white onion↗½

  finely chopped

• olive oil↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі на середньо‑низькому вогні розігрійте олію. Додайте листя карі, цибулю, часник, імбир, паличку кориці, чилі та чебрець, готуйте 5 хв, доки цибуля не стане м’якою, часто помішуючи, щоб не прилипло.

2. 2

   У мисці змішайте карі-порошок з невеликою кількістю води, щоб отримати рідку пасту. Додайте пасту в каструлю і добре перемішайте, готуючи близько 30 секунд, доки аромат не розкриється. Тримайте вогонь на низькому‑середньому, щоб спеції не згоріли, додайте курячі шматочки і перемішайте, щоб вони покрилися соусом.

3. 3

   Додайте подрібнені помідори, картоплю та 1 ч.л. солі. Долийте води так, щоб вона була трохи нижче рівня курки та картоплі. Готуйте близько 25 хв, доки картопля і курка не будуть готові, потім вийміть паличку кориці.

4. 4

   Для приготування сатіні «pomme d’amour», змішайте всі інгредієнти в мисці. Розкладіть карі по тарілках, посипте листям коріандру та червоною цибулею. Подавайте з пухким басматі, скибками огірка, роти та сатіні «pomme d’amour».