Суп з матзо кнедликами

• Бульйон
• куряче каркас↗1
• селер↗1
• цибуля↗1
• морква↗2
• вода↗14
• кошерна сіль↗3
• свіжомелений перець↗1
• Матзо кнедлики
• матзо борошно (Streit's)↗1
• великі яйця↗4
• масло (рослинна або канола)1⁄4
• газована вода↗1⁄4
• сіль↗1
• дрібка свіжомеленого перцю↗4
• Soup
• cups homemade stock10
• ounces chicken broth (College Inn)↗29
• bouillon cubes (chicken flavor of course)↗2
• carrot, diced finely↗1
• garlic cloves, minced↗2
• onion, minced↗1
• celery rib, minced↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Для бульйону використайте кістки вже запеченої курки – збережіть кістки після вечері. Варіть, доки овочі майже не розпадуться, приблизно 3 години, без додавання солі до закипання.

2. 2

   Охолодіть і процідіть бульйон, видаливши м’ясо, овочі та кістки.

3. 3

   Охолодіть і процідіть зайвий жир.

4. 4

   Для кнедликів: збити яйця, додати селеру, олію, сіль, перець і газовану воду, добре перемішати.

5. 5

   Додати матзо борошно і ретельно перемішати. Охолодити 30‑60 хвилин.

6. 6

   У великій каструлі довести до кипіння 3/4 води, додати 3/4 чашки кошерної солі і знову закип'ятити.

7. 7

   Змочити долоні холодною водою і сформувати кнедлики діаметром приблизно 1/2 дюйма, потім опустити у киплячу воду.

8. 8

   Готувати щонайменше 30 хвилин, потім вийняти шумовкою в миску.

9. 9

   У 6‑кв. каструлі розігріти 1 ч.л. оливкової олії, додати цибулю, моркву, селеру і часник, тушкувати на слабкому вогні до м'якості.

10. 10

    Додати решту інгредієнтів, включаючи готові кнедлики, і тушкувати ще 30 хвилин.