Масала макрель

• макрель↗4

  (попросіть рибного продавця випотрошити і вимити, голови видалені)

• рапсова олія↗drizzle of

  рослинна олія або соняшникова олія

• рис↗

  для подачі (за бажанням)

• насіння куміну↗1 tsp
• насіння коріандру↗½ tsp
• насіння фенхелю½ tsp
• гарам масала↗2 tsp
• печений червоний перець↗1

  з банки

• часникові зубчики↗2
• імбир↗thumb-sized piece

  очищений і грубо нарізаний

• маленька цибулина↗1

  розрізана навпіл

• томатна паста↗1 tbsp
• сушена кокосова стружка↗2 tbsp
• натуральний йогурт у горщику250g
• коріандрsmall bunch

  плюс кілька листків для подачі

• limes↗2

  1 zested, 1/2 juiced, 1 cut into wedges to serve

• sugar↗1 tsp
• spring onions↗2
• red onion↗1

  thinly sliced

• lime↗½

  juiced

• sugar↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготувати пасту масала. Пересипте насіння у суху сковороду, підсмажте 1‑2 хвилини до ароматності, потім перекладіть у маленьку миску блендера. Додайте решту інгредієнтів пасти, приправте сіллю і збийте до дрібного подрібнення та однорідності. Додайте краплю води і добре перемішайте.

2. 2

   Наріжте кожну макрель кілька разів з обох боків. Натріть пастою всю рибу, прослідуючи надрізи. Накрийте плівкою і охолодіть 1 годину, або на ніч, якщо бажаєте.

3. 3

   Для йогурту змішайте інгредієнти у маленькій мисці блендера, добре приправте і охолодіть до подачі. Поставте інгредієнти для маринованої цибулі в миску. Масажуйте соком лайма і цукром кільця цибулі 1‑2 хвилини, потім накрийте і залиште при кімнатній температурі маринувати 30 хвилин, або на ніч, якщо хочете.

4. 4

   Якщо подаєте з рисом, підготуйте його заздалегідь. Розігрійте гриль до високої температури. Викладіть макрель на деко, застелене фольгою. Збризніть трохи олії і грилюйте 5‑6 хвилин з кожного боку, або доки м’якоть не буде готова – вона легко відходить від кісток при натисканні ножем.

5. 5

   Для подачі розкладіть рибу на підносі. Якщо йогурт загуснув, розбавте його краплею води – він має стати схожим на однорідний крем. Полийте його рибу, потім додайте мариновану цибулю, листя коріандру та дольки лайма. Подайте рис окремо, з додатковим зеленим йогуртовим соусом.