1
Для картопляних чіпсів очистіть або очистіть картоплю, потім наріжте її смужками товщиною 1,5 см. Покладіть у холодну підсолену воду, доведіть до кипіння. Варіть 4‑5 хвилин, потім добре злийте. Викладіть на чистий кухонний рушник і обсушіть.
2
Розкладіть чіпси на деко, застелене пергаментом, полийте оливковою олією і добре приправте. Запікайте при 220 °C/200 °C з конвекцією (газ 7) 35 хвилин, перевертаючи на півдорозі, доки не стануть золотисто‑коричневими.
3
Тим часом розріжте кожне філе риби вздовж на дві частини (це полегшує рівномірне приготування). Збийте інгредієнти маринаду з ¼ солі у маленькій мисці. Змастіть цією сумішшю обидві сторони філе. Тримайте в холодильнику до смаження.
4
Для кляру збийте всі інгредієнти з ¼ солі у великій мисці. Поступово додавайте 175 мл холодної води, постійно збиваючи, доки не отримаєте гладке тісто консистенції густих вершків. Дайте постояти кілька хвилин, поки готуєте горох.
5
Варіть горох у каструлі з киплячою водою 2 хвилини, доки не стане м’яким, потім добре злийте і перекладіть у миску. Додайте решту інгредієнтів і подрібніть за допомогою ручного блендера або добре розімніть виделкою чи товкачем – текстура має бути досить грубою.
6
Нагрійте рослинну олію у глибокій сковороді до 180 °C (коли тісто падає, воно має піднятись на поверхню) – глибина олії має бути близько 2 см. Обваляйте кожне філе риби в клярі, обережно перенесіть у гарячу олію. Смажте приблизно 3 хвилини, потім обережно переверніть і смажте ще 2‑3 хвилини. Можна смажити по кілька філе одночасно, не переповнюючи сковороду. Злийте готову рибу на паперовий рушник і повторюйте, доки всі філе не будуть готові. Подавайте рибу, чіпси та горох з дольками лимону та улюбленими соусами.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток