Курячий пиріг масала

• рослинна олія↗2 tbsp
• курячі грудки без шкіри↗4
• цибуля↗2

  нарізана

• імбир (довжиною з палець)

  тертий

• часник↗3

  подрібнений

• середній порошок карі↗2 tbsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• мелений кмин↗2 tsp
• чорний або коричневий гірчичний насіння2 tsp
• білий або червоний винний оцет2 tsp
• цукор↗2 tsp

  (білий або коричневий)

• консервовані подрізані помідори
• легке кокосове молоко↗150ml

  (купіть банку 400 мл — знадобиться більше для начинки)

• великий червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний великими шматками

• великий зелений перець↗1

  без насіння, нарізаний великими шматками

• ½ a small bunch coriander

  leaves roughly chopped, stalks reserved (see below)

• floury potato↗1 ½kg

  cut into very large chunks

• light coconut milk↗150ml
• turmeric↗1 tsp
• juice 1 lemon
• bunch spring onions↗1

  finely chopped

• stalks from ½ a small bunch coriander

  finely chopped

• kalonji seeds (also known as nigella or onion seeds↗1 tsp

  )

• naan bread↗

  to serve (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте глибоку сковороду або вогнетривку каструлю і додайте 2 ч. л. олії. Швидко, але ретельно підрум'яніть курячі грудки з обох боків, потім перекладіть їх на тарілку. Зменшіть вогонь, додайте решту олії, цибулю, імбир і часник. Обсмажуйте, поки не стануть м'якими. Додайте спеції і готуйте кілька хвилин, помішуючи.

2. 2

   Додайте оцет, цукор, помідори та кокосове молоко. Доведіть до кипіння і томіть 10 хв. Грубо наріжте курячі грудки і додайте їх у каструлю разом із соками та перцями. Тушкуйте ще 20 хв, доки курка не буде готова, а соус трохи не зменшиться. Зніміть з вогню, додайте листя коріандру і приправте за смаком – знадобиться достатньо спецій.

3. 3

   Для начинки покладіть картоплю у велику каструлю з водою, доведіть до кипіння і варіть до готовності – 10‑15 хв, залежно від розміру шматків. Добре злийте воду, поверніть картоплю в каструлю і пару кілька хвилин, щоб вона підсохла.

4. 4

   Додайте в каструлю кокосове молоко і куркуму, добре розімніть. Приправте лимонним соком і сіллю, потім перемішайте зі зеленою цибулею та стеблами коріандру.

5. 5

   Викладіть курячий масала у форму для випікання. На нього розкладіть ложками картопляне пюре, посипте насінням калонджі. Можна накрити і охолодити до 2 днів (або заморозити до місяця).

6. 6

   Розігрійте духовку до 200°C (180°C конвекція, газ 6) і випікайте 25‑30 хв (або 45 хв, якщо охолоджено) до гарячого стану та підрум'янення зверху. Подавайте з нааном, за бажанням.