Малайзійське куряче карі

• сушена кокосова стружка (несолодка)↗1⁄2
• куркума↗1
• мелений імбир↗1
• часниковий порошок↗1
• chili flakes↗
• сіль і перець за смаком
• оливкова олія↗1
• імбир, подрібнений↗2
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• маленька цибулина, нарізана (червона або жовта)↗1
• червоний чилі, нарізаний↗2
• стебло лемонграсу (потуплене і нарізане шматочками)1
• карі порошок↗2
• чілі паста (за смаком)↗2
• листя карі, подрібнене↗2
• cup coconut milk (i use the low fat variety)↗1⁄2
• skinless chicken thighs (halved so it makes 6 pcs)↗3
• tablespoons evaporated low-fat milk↗3
• cup frozen mixed vegetables (carrot, green beans, pepper etc)1 -2

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку обсмажте суху кокосову стружку з куркумою, меленим імбиром, часниковим порошком, чилі‑порошком, сіллю та перцем до легкого підрум’янення (можна підсмажити в духовці при 300°F ≈150°C 5‑10 хвилин, постійно стежачи, щоб не згоріло); відкладіть.

2. 2

   Розігрійте оливкову олію у середньому сотейнику.

3. 3

   Коли олія нагріється, зменшіть вогонь до середнього і обсмажте цибулю, часник, нарізаний чилі, імбир і лемонграс за 2 хвилини.

4. 4

   Додайте порошок карі, добре перемішайте ще хвилину.

5. 5

   Додайте чилі‑пасту і смажте, доки суміш не з’єднається.

6. 6

   Додайте листя карі і смажте, доки не випустить аромат (1‑2 хвилини).

7. 7

   Додайте приблизно ½‑1 склянки води та кокосове молоко.

8. 8

   Тушкуйте 2‑3 хвилини.

9. 9

   Додайте шматочки курки і готуйте на слабкому вогні близько 20 хвилин, при потребі додаючи воду.

10. 10

    Додайте згущене молоко до карі, добре перемішайте.

11. 11

    Додайте овочі і тушкуйте ще 10 хвилин.

12. 12

    За смаком додайте сіль і перець (зазвичай додаю щедру порцію чорного перцю).

13. 13

    Нарешті, додайте суху кокосову стружку (масса має стати густою).

14. 14

    Подавайте з гарячим кокосовим рисом (насі лемак), прикрасивши скибочками огірка.