Розкішний шотландський суп «Куллен Скінк»

• копчений хедок (нефарбований, також називається Finnan Haddock)500
• картопля (дрібно нарізана)↗200
• цибуля (1 розрізана навпіл, інша дрібно нарізана)2
• масло↗50
• часникові зубчики↗4
• свіжі листки лавра↗2
• гілочка свіжого чебрецю↗1
• свіжа петрушка (дрібно нарізана, частину залишити для прикраси)↗2
• молоко↗1
• подвійні вершки↗300
• морська сіль↗
• чорний перець (свіжомелений)↗
• копчені гребінці (за бажанням)↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розрізати одну цибулю навпіл і вставити по 2 зубчики часнику в кожну половину.

2. 2

   У каструлю влити молоко, додати розрізану цибулю, листки лавра та чебрець.

3. 3

   Довести молоко до кипіння, потім варити на повільному вогні 5 хвилин, щоб аромат трав і цибулі перейшов у молоко.

4. 4

   Додати рибу і варити на парі 5 хвилин.

5. 5

   Вийняти рибу, розділити на шматочки, переконатися, що кісток немає, і відкласти.

6. 6

   Процідити молоко, залишивши його як основу супу.

7. 7

   Обсмажити нарізану цибулю та картоплю в шматочку масла, доки цибуля не стане прозорою, але не підрум'яниться. Додати молоко і варити, доки картопля не звариться. Додати сіль і перець за смаком.

8. 8

   Перелити суп у блендер або використати ручний блендер, лише легенько збити, щоб зберегти частину текстури картоплі.

9. 9

   Додати рибу та нарізану свіжу петрушку, варити ще 2‑3 хвилини.

10. 10

    Перед подачею додати свіжі вершки, уникаючи кипіння супу після їх додавання.

11. 11

    Подавати з теплою хрусткою булкою і чекати оплесків!