Веганський Ломо Сальдадо

• рис↗2
• картопля юкон голд (або на ваш вибір)↗1
• масло для глибокого смаження картоплі
• канолова олія↗2
• велика червона цибуля, нарізана восьмими частинами або великими смужками↗1
• пшеничний глютен, смужки довжиною 1‑2 дюйми або 1 фунт грибів портабелла↗1
• ажі жовта паста1 1⁄2
• томати, нарізані восьмими частинами↗4
• петрушка, подрібнена↗1
• кінза, подрібнена↗1
• балсамічний оцет↗1
• соєвий соус↗2
• паприка↗1⁄2
• мелений кмин↗1⁄4
• сіль↗1⁄4
• teaspoon black pepper↗1⁄4
• tablespoons peruvian Pisco (optional)↗2
• tablespoon lime juice↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте рис і відкладіть у теплі (тримайте теплим).

2. 2

   Нагрійте масло до 325°, наріжте картоплю на фрі і смажте 5 хвилин. Вийміть з олії.

3. 3

   Знову нагрійте олію до 375° і продовжуйте смажити фрі ще 2‑3 хвилини (залежно від розміру), доки вони не стануть золотисто‑коричневими, хрусткими та готовими. Тримайте теплими.

4. 4

   Нагрійте 2 столові ложки олії у сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю, смужки глютену або гриби і смажте до золотистого кольору.

5. 5

   Додайте ажі, томати, петрушку, кінзу, оцет, соєвий соус і спеції і готуйте 2 хвилини, доки томати не стануть м'якими.

6. 6

   За бажанням посипте піско зверху страви і підпаліть (не забудьте загасити, якщо потрібно).

7. 7

   Вичавіть сік лайму у сковороду, додайте фрі і швидко перемішайте. Подавайте на рисі.