Легкий кремовий морквяний суп

• канолова олія↗1
• морква, очищена і нарізана на кусочки 2,5 см↗2
• цибуля середня, нарізана↗2
• картопля середня, очищена і нарізана кубиками 2,5 см↗2
• знижено-сольовий безжирний курячий бульйон↗8
• паличка кориці↗1
• лавровий лист↗1
• сушений чебрець↗1⁄2
• мелений мускатний горіх↗1⁄2
• сіль↗1⁄8
• перець↗1⁄8
• звичайний нежирний йогурт↗1⁄2
• нарізані фісташки1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій 8‑квартовій каструлі на середньому вогні. Додайте моркву, цибулю та картоплю. Готуйте, час від часу помішуючи, доки не стануть м’якими, але не підрум’яняться, приблизно 25‑30 хвилин.

2. 2

   Додайте бульйон, паличку кориці, лавровий лист і чебрець. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 45 хвилин. Видаліть лавровий лист і паличку кориці.

3. 3

   У блендері або кухонному процесорі подрібніть морквяну суміш порціями. Поверніть у каструлю і підогрійте на слабкому вогні. Додайте мускатний горіх, сіль і перець за смаком.

4. 4

   Опціонально: вмішайте йогурт і посипте фісташками безпосередньо перед подачею.