Танзанійське бананове карі Лерато

• кокосова олія↗2 tbsp
• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗4

  терті

• тертий імбир1 tbsp
• томати↗4 large

  грубо нарізані

• зелені стручки кардамону↗4

  насіння подрібнене

• мелений куркума↗1 tsp
• м'яка карі-порошок↗2 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• зелені банани або 2 плантани↗5 medium

  (близько 400‑500 г)

• кокосове молоко (повний жир)↗400ml
• овочевий бульйон↗300ml

  (веганський, за потреби)

• нут↗400g can

  злитий

• лайм↗1

  цедра та сік

• кінзаsmall handful of

  грубо нарізана

• green or red finger chillies

  sliced

• cooked basmati rice↗

  or crusty bread, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте кокосову олію в каструлі на середньому вогні і готуйте цибулю з щіпкою солі близько 8 хвилин, доки не стане м’якою.

2. 2

   Додайте часник, імбир, томати, кардамон і мелені спеції, готуйте ще 2 хвилини. Додайте 125 мл води і готуйте ще 2 хвилини, доки все не стане м’яким.

3. 3

   Очистіть банани і наріжте їх кусочками 3‑4 см. Відкладіть 4 ст. л. кокосового молока в маленьку миску. Решту молока додайте в каструлю разом з половиною овочевого бульйону, бананами та нутом. Приправте сіллю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння і готуйте під кришкою 10 хвилин. Зніміть кришку і готуйте ще 10‑15 хвилин, доки банани не стануть м’якими, при потребі додайте ще краплю води.

4. 4

   Додайте цедру та сік лайму, потім полийте зарезервованим кокосовим молоком і розсипте кінзу та чилі. Подавайте з басматі рисом або хрустким хлібом.