Равіолі з сочевицею

• кухонний спрей
• фенхель (стружка), дрібно нарізаний↗1⁄4
• свіжий імбир, натертий↗2
• карі↗1
• мелений кмин↗1⁄2
• мелена куркума↗1⁄4
• мелена кориця↗1⁄4
• кайенський перець↗1⁄4
• вода↗2 2⁄3
• сушена сочевиця↗2⁄3
• свіжа кінза, дрібно нарізана↗2
• обгортки вонтон↗48

Покрокова інструкція

1. 1

   Заспрейте велику сковороду кулінарним спреєм. Розігрійте на середньому вогні до гарячого стану. Обсмажте фенхель і імбир 2‑3 хвилини; додайте спеції і готуйте ще 1 хвилину.

2. 2

   Додайте воду і сочевицю у сковороду; доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою, доки сочевиця не стане м’якою, приблизно 15 хвилин.

3. 3

   Тушкуйте без кришки, доки зайва рідина не випарується, близько 5 хвилин.

4. 4

   Додайте подрібнену кінзу і перемішайте. Приправте за смаком сіллю.

5. 5

   Помістіть 1 столову ложку сочевичної начинки в центр обгортки вонтон; змажте краї водою.

6. 6

   Накрийте другою обгорткою вонтон і притисніть краї, щоб запечатати. Повторіть з рештою обгорток і начинки.

7. 7

   Доведіть до кипіння 3 кварти води; додайте 4‑6 равіолі.

8. 8

   Зменшіть вогонь і варіть без кришки, доки равіолі не спливуть на поверхню і будуть готові al dente.

9. 9

   Вийміть шумовкою і повторіть процес з рештою равіолі. Подавайте, поливши улюбленим соусом.