Курячий рагу з лимоном та великим кускусом

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана

• курячі стегна↗500g skinless boneless

  кожне розрізане на 2‑3 шматки

• паста для тажину↗3 tbsp

  або 2 ст. л. рас-ель-ханут

• томати↗2 x 400g cans

  у 2 × 400 г консерви з нарізаними оливками

• свіжий орегано↗small handful

  мелений листя

• консервовані лимони2

  м’якоть видалена, шкірка промита і дрібно нарізана

• чистий мед↗2 tbsp
• кубик курячого бульйону↗1
• великий кускус↗200g
• петрушка↗handful

  нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій жаростійкій каструлі з кришкою. Додайте цибулю і готуйте 10 хвилин, доки вона не почне карамелізуватись. Пересуньте цибулю в бік, додайте курку і смажте на сильному вогні 5 хвилин, доки м’ясо не підрум’яниться.

2. 2

   Додайте пасту для тажину, томати, орегано, консервовані лимони та мед, розкриште кубик бульйону. Наполовину заповніть одну з банок томатів водою і вилийте в каструлю. Приправте сіллю і чорним перцем. Добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин на слабкому вогні, або до 4 годин при дуже низькій температурі, якщо плануєте подавати порціями.

3. 3

   За 10 хвилин до готовності додайте кускус, накрийте і готуйте ще 10 хвилин, доки кускус не стане м’яким. Якщо подаєте порціями, відокремте частину, додайте 50 г кускусу і готуйте так само. Перед подачею перемішайте з петрушкою.