Форель з лимоном і кропом, картопляний салат і редисовий салат

• райдужна форель↗4 medium

  випотрошена та очищена

• лимон↗1

  нарізаний, плюс додаткові дольки для подачі

• кріп↗handful of
• оливкова олія↗

  для запікання та поливання

• редиска↗200g

  нарізана соломкою

• капуста хіспі↗½

  ядро видалено і дрібно нашатковано

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• дрібно нарізана петрушка2 tbsp
• білий винний оцет↗2 ½ tbsp
• цукор↗pinch of
• нова картопля↗1.5kg

  розрізана навпіл або на четвертинки, якщо велика

• білий винний оцет↗2 tbsp
• мед↗½ tbsp
• майонез↗3 tbsp
• корнішони↗10

  або 5 маринованих огірків, дрібно нарізаних

• silverskin pickled onions↗10

  finely chopped

• wholegrain mustard↗1 tbsp
• soured cream↗3 tbsp
• finely chopped dill1 tbsp
• finely chopped parsley1 tbsp
• finely chopped chives1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Для картопляного салату відваріть картоплю у підсоленій воді 10‑15 хвилин до м’якості. Добре злийте, потім поверніть у каструлю і дайте пару випаруватися хвилину. Додайте оцет, мед і трохи приправ, перемішайте, а потім дайте картоплі вбирати заправку під час охолодження.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 або аерофритюрницю до 180 °C. Наповніть порожнини риби скибочками лимона та кількома гілочками кропу. Змастіть олією, викладіть на деко і приправте всередині і зовні. Видавіть кілька дольок лимона, потім запікайте або готуйте в аерофритюрниці 20 хвилин, доки шкіра риби не стане злегка золотистою, а м’якоть легко розпадається при натисканні.

3. 3

   Тим часом змішайте всі інгредієнти для салату в неметалевій мисці і добре приправте. Покладіть охолоджену картоплю у сервізну миску, додайте решту інгредієнтів салату і приправте. Спробуйте і, за потреби, додайте ще трохи оцту, сметани або майонезу. Подавайте запечену форель з картопляним салатом, салатом і залишками кропу.