Суп з пореєм, горохом і кресом

• оливкова олія↗1tbsp

  плюс трохи для подачі

• порей↗2

  тонко нарізаний

• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• гарячий овочевий бульйон
• крес↗80g
• заморожений горох↗400g
• лимон↗1/2

  цедра і сік

• петрушка↗

  дрібно нарізана

• крем-фреш↗1 tbsp

  або безмолочний крем-фреш

• хрусткий хліб↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте порей і часник і смажте 7‑10 хвилин, доки вони не стануть м’якими та прозорими.

2. 2

   Влийте гарячий бульйон і тушкуйте 5‑10 хвилин. Додайте крес, відкладуючи кілька листків для прикраси, потім горох і готуйте 5 хвилин, доки не розм’якне. За допомогою ручного блендера або процесора збийте до однорідної маси. Додайте лимонний сік і цедру, приправте за смаком. Додайте половину петрушки і перемішайте. Розлийте суп по тарілках, посипте рештою петрушки, залишеними листками кресу і краплею олії. Додайте трохи крем-фрешу, потім подайте з хрустким хлібом за бажанням.