1
Для заправки легенько обсмажте шалот і часник у 4 ст. л. оливкової олії, не допускаючи їх підрум’янення. Додайте червоний перець, лавровий лист і чебрець і тушкуйте ще 5 хвилин, доки перець не стане м’яким. Зніміть з вогню, перемішайте цукор з рештою 5 ст. л. олії і перелийте в миску. Приправте сіллю та перцем. Дайте настоюватися до використання.
2
Дрібно наріжте і охолодіть зелений цибулю. Наріжте стрічкові боби довгими тонкими смужками. Коротко відваріть боби у підсоленій киплячій воді, доки вони не стануть м’якими. Злийте і охолодіть. Обсмажте хліб у 4 ст. л. олії до легкого золотистого та хрусткого стану, додайте шматочок масла і перемішайте. Злийте на паперовий рушник і добре приправте. Можна підготувати за 2 години до подачі. Очистіть кабачки, нарізавши їх довгими смужками.
3
Безпосередньо перед складанням (якщо подається теплим), розігрійте сковороду з рештою ст. л. оливкової олії та шматочком масла. Коротко обсмажте зелений перець, доки він не почне м’якнути. Додайте боби, перемішайте, щоб прогріти, перелийте в миску і приправте. Якщо подається холодним, це можна зробити за 1 годину до подачі.
4
Тепер завершимо стильно. Розкладіть частину овочів на великій тарілці. Розсипте кабачки, зелений цибулю, листя базиліку, молодий шпинат і хлібні крутони у випадковому порядку серед овочів, разом із рештою овочів. Полийте достатньою кількістю заправки, щоб зволожити, і заверште стружками пармезану. Додаткову заправку подайте окремо.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток