Лямб суя (нігерійські мариновані шпажки з арахісом)

• часник (зубчики)↗3

  дрібно нарізаний

• цибуля↗1 large

  велика, грубо натерта

• паприка↗1 tbsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• чілі порошок↗1 tsp

  або порошок скотч-боннет (за смаком)

• часникові гранули↗2 tbsp
• мелений імбир↗1 tsp
• курячий бульйонний порошок↗1 tsp
• рослинна олія↗2 tbsp
• безкісткове лямбове плече↗450g

  нарізане кубиками

• цибуля (слайси)↗sliced

  помідори, джолоф рис і плантан, для подачі

• мелений арахіс↗50g

  або арахісовий порошок (див. підказку)

• паприка↗2 tbsp
• мелений імбир↗1 tbsp
• cayenne pepper↗2 tsp

  or scotch bonnet powder

• onion granules↗1 tbsp
• garlic granules↗1 tsp
• ground cumin↗½ tsp
• dried thyme↗1 tsp
• chicken boullion powder↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Для маринаду змішайте часник, цибулю, паприку, коріандр, кмин, чілі порошок, часникові гранули, імбир і бульйон з олією у великій мисці. Приправте сіллю і перцем. Додайте кубики баранини, добре перемішайте, щоб м’ясо було рівномірно покрите. Накрийте миску і залиште маринувати в холодильнику щонайменше 2 години або на ніч.

2. 2

   Для приправи змішайте в маленькій мисці мелений арахіс, паприку, імбир, чілі порошок, цибулевий порошок, часникові гранули, кмин, чебрець, курячий бульйон і щіпку солі. Відкладіть.

3. 3

   Розігрійте гриль до середньо‑високої температури, або якщо використовуєте барбекю, дочекайтеся, доки вугілля не стане білим. Нанизайте мариновані кубики баранини на металеві шпажки, залишаючи трохи простору між шматками. Грилюйте шпажки 6‑8 хв з кожного боку, доки м’ясо не підрум’яниться і не буде готовим. Під час грилювання змащуйте м’ясо трохи маринадом для додаткової вологи, за бажанням.

4. 4

   Зніміть баранину зі шпажок і одразу посипте її сумішшю приправи суя, легенько притискаючи, щоб спеція прилипла. Подавайте зі скибками цибулі та помідорами. Страва добре поєднується з будь‑яким гарніром – ми любимо її з джолоф рисом і плантаном.