Тушкована яловичина з яловичим м'ясом

• безкістковий яловичий окорок↗2
• борошно↗2
• рослинна олія3
• цибуля середня, нарізана↗2
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• палички кориці↗2
• червоний болгарський перець, без насіння, нарізаний↗2
• мелений імбир↗1
• перлова крупа↗1⁄3
• яловичий або яловичий бульйон↗3 3⁄4
• соус Вустершир↗2
• апельсин, цедра натерта↗1
• картопля, очищена, крупно нарізана↗1
• репа, очищена, крупно нарізана↗1 1⁄4
• сіль за смаком↗
• pepper (to taste)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F (175 °C).

2. 2

   Обріжте зайвий жир з м’яса і наріжте його великими кубиками.

3. 3

   Приправте борошно сіллю і перцем, обваляйте яловичину в борошні, струсивши зайве.

4. 4

   У великій жаростійкій каструлі розігрійте олію і обсмажте яловичину з усіх боків, при потребі додайте ще олії.

5. 5

   Вийміть м’ясо шумовкою і злийте зайвий жир.

6. 6

   Додайте цибулю і часник, смажте 3‑4 хвилини до м’якості, часто помішуючи.

7. 7

   Додайте корицю, болгарський перець, імбир і ячмінь; готуйте на середньому вогні близько 2 хвилин.

8. 8

   Додайте залишкове борошно і готуйте ще 1 хвилину.

9. 9

   Влийте бульйон, соус Вустершир, натерту цедру апельсина і 3 ст. л. апельсиновий сік; приправте сіллю і перцем, доведіть до кипіння, помішуючи.

10. 10

    Поверніть м’ясо в каструлю, додайте картоплю і репу; накрийте кришкою і запікайте 1 годину 20 хвилин, доки м’ясо і овочі не стануть м’якими.

11. 11

    Перевірте смак перед подачею і, за потреби, скоригуйте приправи.