Котлети з ягняти з соусом чимічуррі з кінзою та м'ятою

• Соус Чимічуррі
• листя кінзи↗1
• петрушка (свіжа, листова)↗1⁄2
• листя м'яти↗2
• перець серрано↗1 -2
• рисовий оцет↗3
• сік лайму↗1
• мед↗1
• сіль↗1⁄2
• оливкова олія↗2
• ягнятина↗
• котлети з яловичої вирізки, товщиною 2,5 см, без зайвого жиру↗12
• сіль і свіжо мелений чорний перець
• оливкова олія↗2
• розмарин свіжий, подрібнений↗3
• garlic cloves, peeled and coarsely chopped↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте кінзу, петрушку, м'яту, перець серрано, рисовий оцет, сік лайму, мед і сіль у чаші кухонного комбайна і подрібніть до пасти. Поступово, під час роботи комбайна, вливайте оливкову олію, продовжуючи змішувати, доки соус не стане однорідним, час від часу знімаючи залишки зі стінок. Перекладіть чимічуррі в миску, накрийте плівкою і охолодіть до 3 годин. *Перед подачею доведіть до кімнатної температури.

2. 2

   Розігрійте гриль (брокилер) до високої температури і розташуйте решітку духовки у найвищому положенні.

3. 3

   Приправте м'ясо сіллю і перцем. Розігрійте оливкову олію у великій жаростійкій сковороді на сильному вогні. Додайте котлети і підрум'яньте з усіх боків, приблизно 10 хвилин. Додайте розмарин і часник, готуйте 1‑2 хвилини до аромату. Перенесіть сковороду під гриль і готуйте, доки м'ясо залишиться рожевим у центрі, близько 5 хвилин.

4. 4

   Вийміть котлети з духовки, полийте їх ложкою чимічуррі і подавайте. Смачного!