Ягняче карі з нутом і шпинатом

• масло
• постне ягняче м'ясо↗500g

  кубики для тушкування

• червона цибуля↗1

  нарізана півмісяцями

• імбир

  очищений і дрібно нарізаний

• часник↗2

  подрібнений

• мелений кмин↗
• мелений коріандр↗
• консервовані томати↗400g
• консервований нут↗200g

  вимитий і зціджений

• гарам масала↗
• шпинат↗100g

  грубо нарізаний

• картопля↗700g

  очищена і розрізана чвертями

• паста карі корма↗

  (використали Patak's)

• густий йогурт↗100ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді, обсмажте ягняче м'ясо до золотистої скоринки приблизно 10 хвилин, потім вийміть його. У тій же сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору, близько 5 хвилин. Додайте імбир, часник, кмин і коріандр, готуйте ще 2 хвилини, доки не відчуєте аромат спецій. Поверніть м'ясо в сковороду, вилийте томати, доведіть до кипіння, потім тушкуйте на повільному вогні 1½ години, доки м'ясо не стане дуже м'яким. При потребі долийте трохи киплячої води, якщо соус стане сухим. Додайте нут і гарам масалу, тушкуйте ще 5 хвилин. Додайте шпинат і готуйте, доки він трохи не зав'яне, потім приправте за смаком.

2. 2

   Тим часом доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою і варіть картоплю до м'якості, близько 15 хвилин. Зцідіть і розімніть. Додайте пасту карі та йогурт, перемішайте і подавайте разом з карі.