Чилі з ягняти та чорними бобами

• оливкова олія↗1⁄4
• ягнятина з плеча, без кісток, нарізана кубиками 1/2 дюйма↗2 1⁄2
• сіль і свіжо мелений чорний перець
• великі іспанські цибулини, дрібно нарізані↗1 1⁄2
• часникові зубчики, дрібно нарізані↗6
• цілі помідори, зціджені та пюре↗1
• пюре з чипотле↗1
• сушений порошок анчо чилі↗3
• порошок пасільї↗1
• мелений кмин↗1
• мелений коріандр↗2
• сушений мексиканський орегано↗1
• курячий бульйон↗5
• темне пиво↗1
• мелена кориця↗1
• tablespoon honey↗1 -2
• cups black beans↗2
• chopped cilantro leaf, for garnish

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у середній каструлі на сильному вогні. Додайте ягняту порціями, приправте сіллю і перцем, і смажте, доки не підрум'яниться з усіх боків. Перекладіть ягняту на тарілку, використовуючи шумовку.

2. 2

   Додайте цибулю у каструлю і готуйте до м'якості. Додайте часник і готуйте 1 хвилину. Додайте помідори, чипотле та спеції. Поверніть ягняту в каструлю, додайте бульйон і пиво; накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 1 години, доки м'ясо не стане м'яким, а соус не загусне. Через 30 хвилин перевірте смак і додайте мед. За останні 15 хвилин додайте корицю та готові боби. Приправте сіллю і перцем за смаком. Посипте подрібненою кінзою. Подавайте в мисках, зверху з великою ложкою кумінової креми, авокадо-реліша та червоної цибулі. Подавайте з хлібом-фрі.