Піца без лактози

• пасата↗100ml
• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• орегано↗½ tsp dried
• Пармезан↗50g

  40 г тертого, 10 г стружки

• каперси↗small handful of

  можна замінити оливками без кісток, нарізаним пепероні або маринованими халапеньйо (за бажанням)

• рукола↗handful of
• екстра вірджин оливкова олія↗1 tbsp
• міцне біле хлібне борошно↗300g

  плюс додаткове для посипання

• швидкорозчинні дріжджі↗7g sachet
• море́ва сіль↗1 tsp fine
• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс ще для миски

Покрокова інструкція

1. 1

   Для тіста піци просійте борошно у миску, дріжджі розкладіть з одного боку, сіль – з іншого. У центрі зробіть заглиблення, влейте 200 мл теплої води та оливкову олію. Замісіть рукою, отримавши грубе тісто, потім викладіть його на злегка посипану борошном поверхню і місіть 8‑10 хвилин, доки не стане гладким і пружним. Перекладіть у змащену олією миску, накрийте кухонним рушником і дайте піднятися, доки об'єм не подвоїться, приблизно 1 годину.

2. 2

   Розігрійте духовку до 240 °C/220 °C (конвекція/газ 9) і поставте в неї деко, щоб воно нагрілося. Поверніть тісто в миску, розділіть його на два кульки. Розплющте кульки у плоскі коржі на посипаній борошном поверхні, потім розкачайте до товщини 5 мм і діаметру близько 25 см. Перенесіть їх на два листи пергаментного паперу.

3. 3

   Змішайте пасату, часник і орегано у маленькій мисці з приправами. Нанесіть соус на коржі, залишивши 1 см краю. Посипте тертим сиром і будь-якими додатками за смаком. Перенесіть піци (по одній) на розігріте деко з пергаментом. Випікайте 10 хвилин, доки корка не стане золотистою та хрусткою. Повторіть з другою піцою.

4. 4

   Зверху розкладіть руколу та стружку сиру, потім полийте олією перед подачею.