1
Спочатку приготуйте лабне. Змішайте йогурт з дрібкою солі. Вистеліть друшляк марлею, чистою тканинною серветкою або кількома листами паперових рушників і поставте над глибокою мискою. Викладіть йогурт, накрийте і поставте в холодильник, щоб стікало протягом приблизно 4 годин. Отримаєте більш густу, м’яку масу, схожу на сир – це ваш лабне.
2
Тим часом розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Обваляйте буряки в оливковій олії з сіллю, перцем і листям чебрецю. Кожен буряк обгорніть слабо фольгою і викладіть у деко. Запікайте 1 годину або доки не стануть м’якими. Вийміть, охолодіть, зніміть шкірку і наріжте дольками. Приправте оливковою олією і приправами.
3
Тим часом розігрійте гриль до сильної температури. Обваляйте зелений перець і чилі з невеликою кількістю олії на деко і грилюйте, перевертаючи на півдорозі, доки не почорніють (близько 10‑12 хв). Перекладіть у миску, накрийте плівкою і охолодіть. Потім зніміть шкірку, викиньте її та насіння, залиште м’якоть.
4
Для соусу покладіть гарбузові насіння, більшість трав і фундук (зберігши кілька для подачі), насіння кінзи та куміну у чашу кухонного комбайна разом з часником і консервованим лимоном і подрібніть до крупних крихт. Додайте зелений перець, чилі і 1 ч. л. крупної морської солі. Знову подрібніть до грубої пасти, потім додайте мед, хліб і оливкову олію. Поступово збивайте, додаючи 100‑150 мл води, доки соус не стане ложковим. Перелийте в миску, приправте і додавайте лимонний сік по 2 ч. л. за раз, доки смак не збалансується і не стане надто різким.
5
Нанесіть ложку лабне на кожну тарілку і викладіть запечений буряк. Полийте соусом, посипте залишковим фундуком і травами, і ще трохи полийте оливковою олією.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток