Не складна, але вельми особлива страва з курячих ніжок. Підійде як до святкової, так і до звичайної вечері. Соус тут особливий. У нас не викидається ні грама. Все, що залишилося складаю в невелику креманку, і їмо його як діп, з різними грісіні, крекерами або просто з хлібом. Про приготування курячих ніжок: страву під час тушкування накривала вирізаним за розмірами сковороди колом з пергаменту (Картуш). Так як це оптимальний варіант накривання для тушкування будь-чого. Якщо накрити кришкою, буде занадто багато пари, крім того, температура приготування стане вищою (що позначиться на страві), а якщо не накрити зовсім, рідина занадто швидко випарується, і тушкування вже не буде, отримаємо суху страву. До цих курячих ніжок, в якості гарніру, відмінно підійде відварна картопля або кускус, адже отримуємо багато апетитного соусу. Я ж надала перевагу шматочку французького багета і простому салату.

Інгредієнти

4 порц.

курячі ніжки↗4
вершкового масла↗1 ст.л.
рослинної олії2 ст.л.
сушених лисичок↗30 грам
печериць, помити, крупно порізати↗200 грам
цибулини шалот (або 1 велика ріпчаста цибулина) дрібно порізати2
часнику, витиснути↗3 зубка
коньяку↗50 мл
жирної сметани (30% жирності)↗250 мл
французької гірчиці з зернами↗1 ст.л.
Сіль і чорний мелений перець за смаком
Свіжий тим'ян (можна упустити)↗

Покрокова інструкція

1
Курячі ніжки посолити. Сушені гриби залити 200 мл окропу. Відставити на 15 хвилин, відцідити, зберігаючи рідину. Лисички крупно порізати.
2
У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти вершкове масло з олією. Викласти ніжки тією стороною де більше шкіри вниз. Смажити по 4-6 хвилин з кожного боку, поки добре не підрум'яняться. Перекласти та тарілку.
3
У тій же сковороді, обсмажити цибулю і часник. Коли цибуля розм'якне додати сушені гриби та печериці. Обсмажувати 2-3 хвилини, влити коньяк і помішуючи вварити, до повного випаровування рідини.
4
Викласти до грибів курячі ніжки, влити туди ж сік, що витопився і рідину, що залишилась після відмочування грибів. Вимішати і накрити вирізаним по розмірам сковорідки колом з пергаменту (Картуш). В колі посередині зробити дірку, щоб рідина все ж таки випаровувалась.
5
Тушкувати ніжки на повільному вогні, 25-30 хвилин. Сметану перемішати з гірчицею і влити до ніжок. Тушкувати ще 10 хвилин. Зняти з вогню і приправити чорним, свіжозмеленим перцем. Залишити страву так на 10 хвилин, щоб м'ясо «відпочило» в соусі. Розкласти ніжки по тарілках, разом з соусом і грибами і посипати листочками тим'яну. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток