Про омлет з лисичками Омлет з лисичками - це один з тих літніх сніданків, який мені ну дуже асоціюється з якимись аристократичними буднями:-). Щось на зразок сніданку в Абатстві Даунтаун (хто не дивився, просто гугліть). Омлет - вже пафос сам по собі, а ще ці яскраві сезонні гриби, лисички. Одні з небагатьох які я охоче споживаю й готую для рідних (я майже повністю відмовилась від диких, лісових грибів, бо напевно забагато читаю:-)). Омлет з лисичками - одна з тих незвичайних "простих" страв, яку можна швидко приготувати собі та рідним й прожити вже зранку якийсь гастрономічний досвід:-). Ну здається, що тут складного? Омлет з грибами. Хто не вміє смажити омлет, й що тут такого особливого? Я дуже довго не вміла:-) й знаю дуже багато дорослих, які досі не вміють, а те, що вони вміють в крайньому разі, можна назвати посередньою яєчнею. Я не зі зверхності так пишу, а просто щоб пояснити, що навіть в омлету є свої нюанси приготування. Про них звісно ж далі в передмові до рецепта. Нюанси приготування омлету Отож, омлети бувають прості, як ось цей, а бувають скручені, вишукані, у формі сигари. У французькій кухні, звідки омлети походять і їдять їх там не на сніданок, а найчастіше на обід чи вечерю, присутні і такі й такі. В кожного омлету є свої нюанси приготування. Про скручені омлети я ще з часом напишу, а зараз про ті простіші, та загалом про омлет. Адже не всі знають, що справжній французький омлет - це лише яйця, часом трішки сиру і це омлет з сиром. Але ніякого молока, соди, борошна, тощо. І яйця збиваються не до однорідності, а якось посередині. В хорошого омлету ще видно сліди білку в загальній масі. як посмажити хороший омлет: 1) Яйця слід трішки збити, не перезбити. Так, щоб консистенція яєць залишалась ще дещо неоднорідною. 2) Начинку завжди слід підготувати окремо. Змішана начинка з яйцями - це вже яєчня. 3) Готувати омлет потрібно на маленькому, на дуже маленькому вогні, щоб яйця були ніжними й все встигло просмажитись, доки не згорів низ. 4) Смажити омлет найкраще на загартованій чавунній сковорідці або ж на антипригарній. Тоді все гарно буде відходити, без космічних кількостей олії чи масла. 5) Ну і на останок, коли вже вилили яйця, не потрібно їх мішати, вилили й залишили їх у спокої, далі на найменшому вогні вони будуть доходити до готовності. До речі, замість лисичок можна використати гливи або навіть печериці, порізавши їх. Ну здається і все. Загалом, омлети не складні у приготуванні, але власне свої нюанси мають, що їх і відрізняє від простої яєчні. Тож нехай Вас це не лякає й смачних Вам сніданків! Приготування омлету з лисичками
Не складна, але вельми особлива страва з курячих ніжок. Підійде як до святкової, так і до звичайної вечері. Соус тут особливий. У нас не викидається ні грама. Все, що залишилося складаю в невелику креманку, і їмо його як діп, з різними грісіні, крекерами або просто з хлібом. Про приготування курячих ніжок: страву під час тушкування накривала вирізаним за розмірами сковороди колом з пергаменту (Картуш). Так як це оптимальний варіант накривання для тушкування будь-чого. Якщо накрити кришкою, буде занадто багато пари, крім того, температура приготування стане вищою (що позначиться на страві), а якщо не накрити зовсім, рідина занадто швидко випарується, і тушкування вже не буде, отримаємо суху страву. До цих курячих ніжок, в якості гарніру, відмінно підійде відварна картопля або кускус, адже отримуємо багато апетитного соусу. Я ж надала перевагу шматочку французького багета і простому салату.