Я з дитинства привчена до м'яса кролика, так як дідусь вирощував звірят у себе в господарстві. Зараз кроликів у нас ніхто не вирощує, але це ніжне, дієтичне і дуже корисне м'ясо я й далі люблю. Завжди намагаюся приготувати його якось по іншому і відкривати для себе смак кролика, знову і знову ... Повна імпровізація! І пішли в хід вино, чорнослив, кориця, бадьян ... У такому виконанні кролик особливо смачний, і напевно рецепт вже стане сімейним і любимим. Спробуйте і Ви!

Інгредієнти

4 порц.

кролик1
паличка кориці↗1
чорносливу з кісточкою↗200 грам
червоного сухого вина↗400 мл
зіркового анісу (бадьян)1 шт.
меленого мускатного горіха↗1/2 ч.л.
оливкової олії↗50 мл
Борошно для панірування↗
Сіль і чорний свіжо змелений перець за смаком

Покрокова інструкція

1
Розігріти духовку до 160 ˚С.
2
Кролика помити, порізати на частини, просушити паперовим рушником, обваляти в борошні.
3
Нагріти велику сковорідку, додати 2 ст.л. оливкової олії і швидко обсмажити шматочки кролика з усіх боків так, щоб м'ясо тільки підрум'янилося. Смажити кролика порціями, не накладати багато й відразу. Не підрум'яниться.
4
Скласти в глибоку ємність для запікання з кришкою. Можна залізну каструлю, або казанок чавунний. До кролика додати чорнослив, спеції, сіль і перець за смаком й решту оливкової олії і залити вином.
6
Дістати м'ясо з духовки і дати м'ясу «відпочити» в рідині в якій воно тушкувалось, 15-20 хвилин. Від цього м'ясо стане соковитішим, оскільки вбере частину рідини, втраченої під час термічної обробки. Подавайте з картопляно-яблучним пюре, щедро поливаючи страву соусом. Насолоджуйтесь!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток