Корейське свиняче барбекю (Бул‑Го‑Гі)

• паста чилі↗2 1⁄2
• перець чилі сухий↗2
• соєвий соус↗1⁄3
• масло з кунжутних насіння↗2
• мед↗2
• коричневий цукор↗3⁄4
• сіль і перець
• часник, дрібно подрібнений↗5
• ківі, пюре↗
• азиатська груша, очищена, пюре1⁄4
• свіжий імбир, нарізаний
• свинина, тонко нарізана, порційні шматочки3
• свіжий імбир, тонкі скибочки↗10

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть і наріжте азіатську грушу та ківі. Додайте соєвий соус і помістіть у кухонний процесор. Зблендуйте до однорідної маси.

2. 2

   Подрібніть часник і імбир.

3. 3

   У мисці змішайте пасту чилі, фруктову суміш, подрібнений часник і імбир, сухі чилі‑стружки, кунжутне масло, коричневий цукор, мед і перемішайте.

4. 4

   Додайте щіпку солі і перцю.

5. 5

   Вручну вмісіть маринад у м'ясо. Додайте скибочки свіжого імбиру.

6. 6

   Маринуйте мінімум 30–60 хвилин. Накрийте гриль алюмінієвою фольгою.

7. 7

   Розкладіть м'ясо рівномірно на грилі — не накладайте шари. Накрийте і смажте на сильному вогні 10 хвилин. Переверніть м'ясо і готуйте ще 5 хвилин до золотистого кольору.