Кнедлі з домашнім сиром під соусом з абрикосів
На порцію
Поживна та легка у приготуванні страва, яку важко віднести до будь-якої категорії, оскільки це не зовсім десерт, хоч і подається з солодким соусом. Такі кнедлі як правило подаються з солодкими додатками, чи то соусами чи просто припущеними фруктами чи ягодами. А інколи просто їх поливають топленим вершковим маслом і посипають цукром та підрум'яненими панірувальними сухарями. Існує дуже багато видів кнедлів. І поширені вони не тільки в чеській та словацькій кухнях, а й в німецькій, польській й навіть в українській. Ці кнедлі бездріжджові, а тому не пухкі, як їхні дріжджові побратими, і являють собою щось середнє між галушками та варениками, чи навіть лінивими варениками. З самого тіста можна сформувати не кульки, а скажімо "пальчики", й після відварювання, обсмажити на смальці чи маслі й подавати зі шкварками та смаженою цибулею. Буде геть по-українськи, такий собі приклад сільських кнедлів, які будуть не менш смачні ніж в солодкій версії. Щодо горіхів та м'яти, рекомендую їх використовувати. Хоч це лише додаток, але горіхи надають контраст консистенції страви своєю хрусткістю, а м'ята вносить виразні свіжі смакові нотки, які дуже доречні. Вважайте на розмір кнедлів, щоб вони не були завеликими, оскільки не проваряться. Вони в середині повинні бути ніжні та вологі, за рахунок сиру, але не сирі.
Інгредієнти
4 порц.- домашнього сиру250 грам
- борошна↗250 грам
- яйце↗1
- вершкового масла, розтопити↗50 грам
- розпушувача↗1 ч.л.
- цукру↗1 ст.л.
- Щіпка солі
- абрикосів, видалити кісточку, розрізати на 4 частини кожен400 грам
- цукру↗70 грам
- коньяка50 мл
- вершків 30%200 мл
- вершкового масла↗10 грам
- улюблених горіхів (у мене фісташки)40 грам
- м'яти, тільки листя↗2 гілки
Покрокова інструкція
- 1
Змішати всі інгредієнти для кнедлів і замісити еластичне тісто. Загорнути у харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хв.
- 2
Тим часом, приготувати соус. Абрикоси з цукром помістити у невеликий рондель. Довести до кипіння на середньому вогні і варити, помішуючи, поки абрикоси почнуть розварюватись. Влити коньяк і варити ще 5 хв.
- 3
Додати вершки, довести до кипіння й збити до однорідності за допомогою блендера. Зняти з вогню і тримати в теплому місці.
- 4
Після охолодження тіста, відщипуючи руками тісто для кнедлів, сформувати кульки розміром трішки більше волоського горіха. Викласти на тарілку.
- 5
Довести до кипіння велику кількість трішки підсоленої води. Партіями відварити кнедлі, обережно опускаючи по одному у воду. Не викладати одразу багато кнедлів, щоб не злиплись. Варити, часто мішаючи, приблизно 10 хвилин після повторного закипання води.
- 6
Тим часом, горіхи підрум'янити на сухій сковорідці. Залишити до повного вистигання, а потім дрібно порізати.
- 7
Кнедлі дістати з води і одразу змастити тонким шаром вершкового масла. 8 ) Подавати кнедлі з домашнього сиру в глибоких тарілках, щедро поливаючи соусом, посипаючи горіхами і листям м'яти. Смачого!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою