Лазанья з чотирма сирами від Kittencal

• неварені листи лазаньї↗16
• моцарела, скибочки↗1
• пармезан↗1⁄2
• MEAT SAUCE
• італійська ковбаса↗1
• подрібнені червоні перцеві пластинки↗2
• середня цибулина, подрібнена↗1
• свіжий подрібнений часник2
• сушений базилік↗1
• сушений орегано↗1
• томатна паста↗1
• подрібнені помідори↗2
• консервований томатний соус↗3
• вода↗1 1⁄2
• приправна сіль↗1
• teaspoon ground black pepper (or to taste)↗1 -2
• tablespoon sugar (more if needed)↗1
• CHEESE FILLING
• tablespoons oil3 -4
• medium onion, finely chopped↗1
• tablespoon fresh minced garlic1
• teaspoons dried Italian seasoning↗2
• cups ricotta cheese (can use half ricotta and creamed cottage cheese)↗4
• cup parmesan cheese↗1⁄2
• ounces cream cheese (very soft)↗4
• eggs, slightly beaten↗2
• cups shredded mozzarella cheese3
• teaspoon seasoning salt (or to taste)↗1
• teaspoons ground black pepper (or to taste)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте цей соус за день до приготування.

2. 2

   Для М’ЯСНОГО СОУСУ; у великій важкій каструлі обсмажте фарш з ковбаси разом з подрібненими червоними перцевими пластинками і цибулею, доки м’ясо не підрум’яниться, розбиваючи його під час готування; злийте зайвий жир.

3. 3

   Додайте часник, базилік і орегано; готуйте, помішуючи, близько 3 хвилин.

4. 4

   Додайте томатну пасту; готуйте, помішуючи дерев’яною ложкою, 2 хвилини.

5. 5

   Додайте подрібнені помідори, томатний соус, воду, 1 столову ложку солі, чорний перець і 1 столову ложку цукру; доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.

6. 6

   Зменшіть вогонь до мінімуму і томіть під кришкою без кришки близько 2 години, час від часу помішуючи і коригуючи смак солі та цукру.

7. 7

   Охолодіть соус до кімнатної температури і охолодіть у холодильнику протягом ночі або до 5 днів.

8. 8

   Для СИРНОЇ НАЧИНКИ; розігрійте олію на сковороді на середньому вогні.

9. 9

   Додайте цибулю з сухими італійськими спеціями і смажте, доки вона не підрум’яниться, приблизно 4‑5 хвилин (додайте свіжий часник за останні 2 хвилини, не підрум’янюючи його).

10. 10

    У мисці змішайте рікотту, пармезан, моцарелу, м’який крем‑сир, яйця, приправну сіль і чорний перець; добре перемішайте (на цьому етапі можна накрити і залишити в холодильнику на 24 години).

11. 11

    У великій каструлі з підсоленою киплячою водою відваріть листи лазаньї до стану аль‑денте (не переварюйте, бо вони ще доваряться в духовці; час варіння трохи менший, ніж вказано на упаковці).

12. 12

    Обережно вийміть листи, занурте їх у велику миску з дуже холодною водою, злийте зайву воду і відкладіть для викладання у форму.

13. 13

    Змастіть велику форму з високими бортами або форму для лазаньї.

14. 14

    Для СКЛАДАННЯ; рівномірно розподіліть 2‑3 склянки м’ясного соусу по дну форми (приблизно 2-3 повних лопатки).

15. 15

    На м’ясному соусі, розташовуючи листи довжиною, викладіть 6 листів, трохи перекриваючи їх, а потім розмістіть 2 листи в кінці страви, розрізавши один кінець, щоб вони вписалися у форму.

16. 16

    Нанесіть ПОЛОВИНУ суміші рікотти на листи (рікотта не обов’язково повинна повністю покривати, це залежить від розміру вашої форми).

17. 17

    Зверху рікотти розподіліть ТРЕТЬ частину скибочок моцарели, потім полийте приблизно 3 склянки соусу.

18. 18

    Повторіть шари, використовуючи 8 листів, залишкову ПОЛОВИНУ суміші рікотти, 1/3 скибочок моцарели та 3 склянки соусу (не додавайте решту моцарели до кінця випікання).

19. 19

    Якщо ваша форма дуже заповнена, розмістіть її на великому деко, щоб зібрати можливі розливи.

20. 20

    Накрийте фольгою і випікайте при 190 °C (375 °F) 1‑1,5 години, доки суміш рікотти не загусне і лазанья не стане гарячою та бульбашковою.

21. 21

    Вийміть з духовки, розкладіть залишкові скибочки моцарели та ½ склянки пармезану; поверніть у духовку без кришки, доки сир не розтане і не стане золотистим, приблизно 8 хвилин.

22. 22

    Для легшого нарізання дайте лазаньї постояти 30‑40 хвилин.