Картопляний хліб з розмарином
На порцію
Читаючи книгу Лулу Паверс про влаштування вечірок, особи яка обслуговує в Лос-Анджелесі вечірки знаменитостей, і в тому числі Мадонни, багато разів натрапляла на оди білому картопляному хлібу. Лулу пише, що як тільки його знайшла (вона його купує), вже не змогла відмовитися. І що з картопляного хліба виходять найсмачніші тости. Я була дуже заінтригована. Те, що до житнього хлібах часто додають картоплю, щоб він довше залишався свіжим, це я вже давно знала. Але щоб картопля "грала головну роль" - це для мене новина. Ось і обшукала інтернет, щоб знайти хоча б щось. І знайшла, і звичайно ж, адаптувала зі свого досвіду. Ідейний натхненник польський сайт Domowe Wypieki. Я трохи змінила склад і повністю змінила технологію. В результаті у мене з'явився ще один улюблений хліб, з незвично білою м'якоттю. А як він хрумтить !!! Лулу Паверс мала рацію: з цього хліба виходять найсмачніші тости! І грінки, і крутони, і багато чого ще! :-) Замість розмарину можна додати кріп і замінити оливкову олію соняшниковою нерафінованою. Уявляєте який аромат буде? :-)
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Картоплю відварити в мундирах у великій кількості підсоленої води.
- 2
Картоплю почистити і поки вона ще гаряча, пропустити через прес або ретельно потовкти товкачем. (Прес для картоплі дає кращий результат) Залишити картоплю трохи охолонути.
- 3
У великій мисці змішати всі сухі інгредієнти і додати картоплю, олію і яйце. Дріжджі розвести у воді і влити до решти інгредієнтів. Вимісити еластичне, злегка липке тісто.
- 4
Тісто прикрити кухонним рушником і залишити на 1 годину підходити.
- 5
Тісто розділити на 2 частини і сформувати буханки. Перекласти на присипану пшеничним, житнім борошном або семоліною деко, або дерев'яну лопатку від каменю для випікання хліба, або ж просто помістити хліб в форму для хліба.
- 6
Залишити на 1 годину підходити. Тим часом, розігріти духовку до 220 ᵒС. На нижній полиці духовки розмістити порожнє деко. Потрібна температура повинна бути встановлена за 20-30 хвилин до того, як поставите в духовку хліб. Духовка повинна добре розігрітися. NB: Якщо печете на камені для хліба і піци, камінь для випікання слід розмістити по центрі духовки.
- 7
Коли тісто підійшло і духовка розігріта, вставити деко з хлібом в духовку. NB: Якщо використовуєте камінь, буханки повинні акуратно зісковзнути з дошки на камінь. Робіть все акуратно, щоб тісто не опало.
- 8
Коли поставите хліб в духовку, слід відразу швидко влити ½ склянки води на порожнє, нижнє деко і швидко закрити дверцята духовки. NB: Перші 10-15 хвилин не можна відкривати духовку! Не повинно бути коливань температури. Це найважливіший момент випікання, в цей період тісто росте. Потім тільки печеться до готовності. Пекти хліб 15-20 хвилин, зменшити температуру до 200 ᵒС і пекти до готовності, 15-20 хвилин. При постукуванні по поверхні хліба, повинен бути порожній звук. Дістати готовий картопляний хліб із духовки і поставити на решітку вистигати. Перші 20 хвилин хліб не розрізати, як би Вам цього не хотілося б! Хліб, як і м'ясо, повинен «відпочити», від цього залежить його якість! Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою