Камбала Тюрбо з оливками та томатами

• Камбала Тюрбо↗1 шт.
• Томати сушені100 г.
• Оливки зелені↗300 г.
• Часник↗20 г.
• Каперси↗20 г.
• Лимон↗1 шт.
• Оливкова олія, Casas de Hualdo↗50 г.
• Базилік↗20 г.
• Салат Маш↗50 г.
• Бульон рибний, Aneto↗500 г.
• Сіль морська↗на смак

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте сушені томати, часник та цедру лимона дуже дрібно. Додайте на розігріту на седньому вогні пательню з оливковою олією.

   
2. 2

   Наріжте дрібно м'якоть лимона та додайте до пательні разом з каперсами. Перемішайте та готуйте 2-3 хвилини.

   
3. 3

   Додайте оливки, листя базиліку та бульйон. Готуйте ще 2-3 хвилини.

   
4. 4

   Підготуйте лист з пергаменту(може знадобитися 2), зробивши защепи з фольги з обох боків. Покладіть підготовлений папір на лист для запікання. Викладіть в нього частину соусу з пательні, зверху рибу та другу частину соусу. Запікайте протягом 30 хвилин при температурі 150С.

   
5. 5

   Після приготування, зніміть темну шкіру з допомогою ложки або столового ножа для риби, та відділіть обидва верхніх філе. Потім відділіть весь кістковий каркас риби одним рухом – піднімаючи його за хвостову частину. Зніміть ще два філе.

   
6. 6

   Подавайте філе Тюрбо з соусом і гарніром з оливок та листям салату Маш.