Шпинатний чана з нутом (веган)

• свіжі помідори, четвертинки↗2
• дюйм кубика свіжого імбиру, розрізаного навпіл1⁄2
• свіжий зелений чилі (за бажанням)↗1
• столові ложки виноградної олії (або будь‑яка легка олія, наприклад рапсова)↗3
• чайна ложка асафетиди (за бажанням)1⁄4
• чайна ложка цілих насіння куміну↗1
• склянки свіжого шпинату, подрібненого↗3
• (14 унція) банка нуту (14‑15 унція)1
• склянка води↗1⁄4 - 1⁄2
• столовка меленого коріандру↗1
• чайна ложка меленого чилі‑порошку↗1⁄2
• чайна ложка куркуми↗1⁄2
• чайна ложка морської солі (або за смаком)↗1
• чайна ложка гарам‑масали↗1⁄2
• свіжий кінза, дрібно нарізана (за бажанням)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Візьміть блендер і змішайте помідори, імбир і свіжий чилі (за бажанням) до однорідної маси.

2. 2

   У середній сковороді розігрійте олію. Додайте асафетиду, потім цілі насіння куміну, перемішайте, коли спеції зашиплять, і вилийте томатну суміш. Будьте обережні – вона може розбризкатися.

3. 3

   Додайте коріандр, чилі‑порошок і куркуму, а також сіль. Тушкуйте на середньо‑низькому вогні близько 10 хвилин, поки соус не зменшиться і не потемніє.

4. 4

   Додайте шпинат, ¼ склянки води (за потреби до ½ склянки). Готуйте ще кілька хвилин, потім додайте нут. За бажанням розімніть частину нуту, щоб соус став густішим.

5. 5

   Нарешті додайте гарам‑масалу, прогрійте ще кілька хвилин і подавайте, прикрасивши свіжою кінзою.