1
Щоб приготувати маринад джерк, змішайте зелену цибулю, імбир, часник, цибулю, перці скотч‑боннет, сушений чебрець, сік лайму, соєвий соус, рослинну олію, коричневий цукор і мелений душистий перець у кухонному комбайні разом з 1 ч. л. солі, і збийте до пюре. Якщо важко змішати, вимикайте блендер, перемішуйте суміш і пробуйте знову. Згодом вона стане однорідною – не додавайте воду, бо потрібна густіша паста.
2
Спробуйте маринад на смак – він має бути досить солоним, але не надто різким. За потреби додайте ще перцю, якщо не досить гостро.
3
Зробіть кілька надрізів у 12 курячих стегнах і полийте їх маринадом, втираючи у всі щілини. Накрийте і залиште маринуватись на ніч у холодильнику.
4
Якщо ви плануєте гриль, розпаліть вугілля за годину до приготування. Справжнє м’ясо джерк не просто смажиться, а готується на димі. Для автентичного смаку додайте дерев’яні чіпси до грилю і готуйте курку на повільному, непрямому вогні 30 хвилин.
5
Для запікання у духовці розігрійте її до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Покладіть курячі частини у форму для запікання разом з розрізаним навпіл лаймом і запікайте 45 хвилин до м’якості та готовності.
6
Поки курка готується, підготуйте рис і горох. Промийте рис басматі під великою кількістю холодної води, потім перелийте у велику каструлю. Додайте кокосове молоко, зелену цибулю, гілочки чебрецю, часник і мелений душистий перець.
7
Приправте сіллю, додайте 300 мл холодної води і поставте на сильний вогонь. Коли рис закипить, зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин. Додайте квасолю, накрийте кришкою і залиште без вогню ще 5 хвилин, доки вся рідина не вбереться.
8
Вичавіть запечений лайм над куркою і подайте її з рисом і горохом, додавши гострий соус за бажанням.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток