Суп з червоної сочевиці та кардамону

• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• великі зубчики часнику↗2

  подрібнені

• велика морква↗1

  дрібно нарізана

• імбир↗thumb-sized piece

  очищений і дрібно нарізаний

• масло2 tbsp

  соняшникова, рапсова або арахісова — підходять

• куркума↗½ tsp
• стручки кардамону↗seeds from 10
• кумін↗1 tsp

  насіння або мелені

• червона сочевиця↗100g
• консервоване легке кокосове молоко↗400ml
• лимон↗zest and juice 1
• чілі пластинки↗pinch of
• петрушка↗handful of

  або коріандр, подрібнений

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть цибулю, часник, моркву та імбир у каструлю, полийте олією і готуйте кілька хвилин, щоб вони стали м’якими. Додайте куркуму, кардамон і кумін. Добре перемішайте і готуйте ще кілька хвилин, доки спеції не стануть ароматними.

2. 2

   Додайте сочевицю у каструлю. Влийте кокосове молоко, заповніть банку водою і також додайте її. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння на 15 хвилин, доки сочевиця не стане м’якою та пухкою, злегка хрусткою. За допомогою ручного блендера, подрібніть суп, залишивши деякі великі шматочки овочів.

3. 3

   Натріть цедру лимона безпосередньо у каструлю, потім вичавіть сік у суп і перемішайте з дрібкою солі, чілі та дрібно нарізаних трав. Розлийте по тарілках і посипте ще трохи цедри лимону, якщо хочете.