Паста з лососем і броколі

• пенне↗250g
• броколі↗300g

  розрізати на великі суцвіття

• масло↗25g
• звичайне борошно↗25g
• молоко↗600ml
• маскарпоне↗100g
• вялені помідори↗8

  (консервовані в оливковій олії), зціджені та нарізані товстими скибочками

• каперси↗

  (за бажанням) промиті, щоб прибрати зайву сіль або оцет

• анчоуси↗8

  філе, розрізані навпіл (за бажанням)

• свіжий базилік↗10

  листя, грубо порване

• свіжий безшкірний лосось↗4

  філе

• чеддер↗50g

  дрібно натертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (газ 5, конвекція 170 °C) і підготуйте форму для запікання розміром 20 х 30 см і глибиною приблизно 5 см. Поки це, доведіть велику каструлю води до кипіння для пасти. Коли вода швидко кипить, додайте пасту та щедру порцію солі. Перемішайте, поверніть до кипіння і варіть 6 хвилин. Додайте броколі, знову доведіть до кипіння і варіть ще 4 хвилини, доки броколі буде майже готовим. Злийте воду.

2. 2

   Поки вариться паста, у великій каструлі розтопіть масло, додайте борошно і молоко, постійно збиваючи, доки соус не загусне. Зніміть з вогню, додайте маскарпоне, вялені помідори, каперси (за бажанням), анчоуси (за бажанням) і базилік, потім додайте пасту і броколі, приправте за смаком.

3. 3

   Розріжте філе лосося навпіл по ширині (на кожному філе є очевидний розлом) і викладіть шматочки в один шар на дно форми. Викладіть суміш броколі зверху, посипте натертим чеддером. (За потреби можна охолодити суміш до 4 годин.)

4. 4

   Випікайте 30 хвилин, доки суміш лише починає булькати по краях і набуває блідо-золотистого кольору – не допускайте надмірного підрум’янювання, інакше риба пересмажиться.