Окремі овочеві лазаньї

• Лазанья
• екстра вірджин оливкова олія↗3
• іспанська цибуля↗1
• морква↗1
• цукіні1
• літня кабачка↗1
• спаржі↗8
• лист лазаньї↗1
• консервовані білий квасоля↗1 1⁄2
• заморожений подрібнений шпинат2
• моцарела↗3
• пармезан↗1⁄2
• несолене масло↗3
• сіль↗1⁄2
• свіжий чорний перець↗1⁄4
• Simple Tomato Sauce (use 2 cups)↗
• cup extra virgin olive oil↗1⁄4
• small onion, chopped↗1
• garlic cloves, chopped↗2
• stalk celery, chopped↗1
• carrot, chopped↗1
• (32 ounce) cans crushed tomatoes↗2
• bay leaves↗2
• tablespoons unsalted butter (optional)↗4
• salt & freshly ground black pepper

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F.

2. 2

   У сковороді для смаження на середньому вогні додайте оливкову олію екстра вірджин. Коли вона майже димить, додайте цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте моркву і готуйте 3 хвилини. Додайте цукіні та кабачок і готуйте 5 хвилин. Додайте спаржу і готуйте 2 хвилини. Зніміть з вогню, коли всі овочі повністю готові, але ще зберігають хруст. Дайте охолонути.

3. 3

   Використовуючи круглий вирізач розміром 6 дюймів, виріжте кола з листів лазаньї — потрібно 18 кіл. На дно шести (6‑дюймових) гратен‑формочок нанесіть по чайній ложці томатного соусу. Покладіть коло пасти на дно кожної формочки. Промийте квасолю водою, приправте сіллю та перцем і розподіліть її між формочками. Потім розподіліть шпинат. Накладіть другий шар пасти і обережно притисніть. Розподіліть підсмажені овочі між формочками і додайте по столовій ложці томатного соусу. Покладіть третій шар пасти і знову змастіть столовою ложкою соусу. Посипте формочки моцарелою та пармезаном, і зверху додайте ½ столової ложки масла. Викладіть деко фольгою і розмістіть гратен‑формочки. Запікайте 20 хвилин, доки не підрум'яниться і не закипить.

4. 4

   У великій каструлі або голандській сковороді нагрійте олію на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю та часник і смажте до м'якості та прозорості, приблизно 5‑10 хвилин. Додайте селеру та моркву, приправте сіллю та перцем. Смажте, доки овочі не стануть м'якими, 5‑10 хвилин. Додайте помідори та лист лавра, тушкуйте без кришки на низькому вогні 1 годину або доки соус не загусне. Видаліть лист лавра і перевірте смак. Якщо соус ще кислий, додавайте несолене масло по 1 столовій ложці, щоб збалансувати смак.

5. 5

   Влийте половину томатного соусу у чашу кухонного процесора. Перемішайте до однорідності. Потім продовжуйте з рештою соусу.

6. 6

   Якщо не використали весь соус, дайте йому повністю охолонути і розлийте порції по 1‑2 склянки у пластикові пакети для заморожування. Так можна зберігати до 6 місяців.