Гострі кіперські фаршировані баклажани з м'ятним куміновим йогуртом

• ФАРШИРОВАНІ БАКЛАЖАНИ
• баклажани, зрізані кінці листя↗3
• червона сочевиця пуй↗200
• вода↗750
• часникові зубчики, очищені та подрібнені, за смаком↗2 -4
• оливкова олія, за смаком↗1 -2
• цибуля, дрібно нарізана↗2
• великі стиглі томати, дрібно нарізані або 400 г консервованих томатів↗4
• томатна паста↗1
• кайенський перець, за смаком↗1 -2
• мелений кмин↗2
• мелена кориця↗1
• порошок чилі↗1
• сіль↗
• мелений чорний перець↗
• YOGHURT↗
• ml natural Greek yogurt↗500
• tablespoons mint, chopped↗2
• teaspoons ground cumin↗2
• GARNISH
• mint sprig↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 250°C (495°F, газ 9).

2. 2

   Змастіть велику форму для запікання (або деко) невеликою кількістю оливкової олії.

3. 3

   Промийте сочевицю під холодною проточною водою. Злийте і помістіть у каструлю з водою та часником. Накрийте кришкою і варіть 30 хвилин. Консистенція має бути густою, бо це буде начинка для баклажанів.

4. 4

   Розріжте баклажани вздовж на половинки та випікайте у розігрітій духовці приблизно 20‑30 хвилин. Дайте охолонути, вийміть більшість м’яса і відкладіть для начинки, залишивши кордон товщиною близько 2,5 см, щоб утворити оболонку.

5. 5

   Поки баклажани готуються, нагрійте оливкову олію на сковороді, додайте цибулю, томати і смажте 5 хвилин. Подрібніть вийняте м’ясо баклажанів і додайте до сковороди зі спеціями. Готуйте ще 5 хвилин. Потім додайте сочевицю, томатну пасту, усі спеції, сіль і перець за смаком.

6. 6

   Наповніть оболонки сумішшю. Запікайте 15‑20 хвилин.

7. 7

   Під час запікання приготуйте м'ятний куміновий йогурт: додайте кмин і м'яту до йогурту, добре перемішайте. Викладіть у красиву посудину і прикрасьте гілочкою свіжої м'яти.

8. 8

   Подавайте баклажани гарячими або холодними, зверху поливши м'ятним куміновим йогуртом і додатково посипавши кайенським перцем, якщо потрібна додаткова гострота!