Скрэмбл з гарячо копченою фореле та руколою

• екстра вірджин оливкова олія↗1 tbsp
• лимон↗½

  вичавлений

• Діжонська гірчиця↗1 tsp
• шалот↗½

  тонко нарізаний

• каперси↗2 tsp
• рукола↗80g
• яйця↗6
• молоко↗splash of
• масло↗knob of

  для смаження

• темний житній хліб↗2 slices

  (або інший хліб з високим вмістом клітковини за вашим вибором)

• гарячо копчена форель↗200g

  або лосось, порізаний крупними шматками

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте олію, лимонний сік і гірчицю з щіпкою солі у великій мисці. Додайте шалот, каперси та руколу, але не перемішуйте до подачі.

2. 2

   Збийте яйця в мисці з щіпкою солі та краплею молока. Розтопіть масло у сковороді, вилийте яйця і готуйте на низько‑середньому вогні, часто помішуючи лопаткою, доки яйця не загустіють, залишаючись м’якими.

3. 3

   Тим часом підсмажте хліб і покладіть по одному шматку на кожну тарілку. Викладіть скрембл і форель, подайте салат з руколою окремо.