Гарячі лінзи, холодна форель

• зелені лінзи↗225g
• сушений червоний чилі↗1small
• лавровий лист↗1

  порваний

• морква↗1medium

  нарізана дрібними кубиками

• копчений смужковий бекон↗100g

  лардони

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• червона цибуля↗1medium

  дрібно нарізана

• копчена форель↗4

  філе (по 50‑85 г кожне), без шкіри та кісток

• приблизно подрібнена листова петрушка3-4 tbsp
• якісна оливкова олія↗6 tbsp
• бальзамічний оцет↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть лінзи у глибоку каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну, потім додайте чилі та лавровий лист. Тушкуйте, доки лінзи майже не стануть м’якими (близько 15 хвилин), потім додайте моркву і готуйте ще 5 хвилин. Зцідіть, викиньте чилі та лист, потім перелийте лінзи у миску.

2. 2

   Обсмажте лардони окремо на сковороді, доки жир не випливе і вони не почнуть підрум’янюватись. Додайте часник і цибулю і готуйте 2‑3 хвилини, доки цибуля не стане м’якою.

3. 3

   Перелийте цю суміш до лінз і добре перемішайте, потім змішайте інгредієнти заправки і обережно вмішайте їх у лінзи. Спробуйте на смак і додайте сіль і перець. Покладіть філе форелі на лінзи, посипте петрушкою і подайте.