1
Щоб приготувати сейтан, змішайте цільнозернове та біле борошно у великій мисці. Додайте достатньо води, щоб утворилося щільне тісто. Збери його в кулю і інтенсивно місіть на посипаній борошном поверхні щонайменше 13 хвилин.
2
Перекладіть тісто в миску і залийте холодною водою. Дайте постояти 30 хвилин або до ночі в холодильнику.
3
Злийте воду і залийте свіжою водою. Місіть тісто під водою, щоб вимити крохмаль і частину оболонки. Злийте молочно‑білу воду і знову залийте свіжою. Продовжуйте мити та промивати, доки вода майже не стане прозорою.
4
Розділіть тісто навпіл, покладіть половини у великий каструлю і залийте 6 чашками овочевого бульйону. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 1,5‑2 години. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
5
Наріжте тісто на «стейки» і викладіть у великий форму для запікання.
6
Для маринаду змішайте 2 чашки оливкової олії, 1 чашку соєвого соусу тамарі, діжонську гірчицю, часник, перець і гострий соус у блендері до однорідності. Полийте сейтан і маринуйте в холодильнику щонайменше 2 години.
7
Готуйте стейки, обсмажуючи їх на вугіллі, газовому або плитковому грилі на середньо‑високому вогні до золотистої скоринки (близько 4 хвилини з кожного боку). Можна також запікати у духовці.
8
Для соусу обсмажте гриби та цибулю в 3 ст. л. оливкової олії. У середній каструлі нагрійте решту 3 ст. л. олії і додайте коричневу рисову борошно, щоб отримати ру. Додайте 2 чашки води, ½ чашки соєвого соусу тамарі та трави, добре перемішайте. Доведіть до кипіння і тушкуйте, доки соус не загусне (близько 10 хвилин). Додайте суміш грибів‑цибулі і готуйте на низькому вогні, доки не прогріється. Якщо соус занадто густий, додавайте воду по 1 ст. л. до потрібної консистенції. Подавайте з стейками.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток