Домашній здоровий палак панір

• масло2 столову ложку
• велика цибулина, подрібнена↗1
• чилі перець, подрібнений (я використав серрано і залишив ребра та насіння для середньої гостроти)↗1
• насіння куміну↗1 чайну ложку
• гарам масала↗2 чайну ложку
• мелений коріандр↗1 чайну ложку
• листя лавра↗1
• свіжий імбир (я мав імбирну пасту)↗1 чайну ложку
• подрібнений часник3 чайну ложку
• консервовані вогняно запечені томати з часником, зціджені1
• пакет замороженого шпинату↗1
• невеликий пучок кінзи (за бажанням, за смаком)↗1
• грецький йогурт↗0.5 склянка
• вода↗0.5 склянка
• сіль↗1 чайну ложку
• cubed paneer8 ounce

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Обсмажте цибулю та чилі‑перець до м’якості. Пересуньте їх до краю сковороди і додайте насіння куміну. Перемішайте насіння куміну в центрі протягом хвилини, щоб воно заскрипіло та підсмажилося.

2. 2

   Додайте гарам масалу, мелену коріандр, листя лавра, свіжий імбир та подрібнений часник. Смажте все разом 2‑3 хвилини, щоб розкрити аромат. Додайте вогняно‑запечені томати і смажте, доки суміш добре перемішана і смаки зливаються, приблизно 5‑10 хвилин.

3. 3

   Розморожуйте шпинат у великій мисці в мікрохвильовці. Відтисніть зайву рідину. Додайте шпинат і свіжу кінзу до сковороди. Смажте 3‑5 хвилин.

4. 4

   Видаліть листя лавра. Перекладіть суміш у блендер або кухонний процесор. Пульсуйте кілька разів, доки не отримаєте потрібну консистенцію (гладку, але не пюре). Поверніть суміш у сковороду, додайте йогурт і воду, перемішайте. Додайте сіль і панір; накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, щоб аромати розвинулися.

5. 5

   Подавайте з рисом басматі та нааном.