Домашнє ягняче карі

• імбир↗thumb-sized piece

  ½ порізати на сірники, решту залишити цілим

• цибуля↗2

  розділена на чверті

• часникові зубчики↗4
• рапсова олія↗2 tbsp
• паличка кориці↗1
• мелений коріандр↗1 tbsp
• мелений кмин↗1 tsp
• мелений куркума↗1 tsp
• насіння фенхелю½ tsp
• ягняче окорок↗750g

  нарізаний кубиками

• консервовані подрібнені помідори400g can
• червоний чилі↗1

  або зелений чилі, без насіння, нарізаний

• кінзаsmall bunch

  стебла дрібно нарізані, листя грубо нарізане

• басматі рис↗

  з манговим чатні або раїто, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть ½ частини імбиру розміром з палець, 2 розділені на чверті цибулини та 4 зубчики часнику у кухонний комбайн разом з 300 мл води. Збийте до однорідного пюре.

2. 2

   Зіскребіть бічки ложкою і ще раз збийте, щоб отримати максимально гладке пюре. Перелийте у глибоку сковороду для соте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

3. 3

   Зніміть кришку і готуйте ще 5 хвилин, час від часу помішуючи. На цьому етапі рідина має випаруватись повністю. Якщо залишилася, готуйте ще трохи.

4. 4

   Додайте 2 ст. л. рапсової олії у сковороду разом із залишком імбиру, нарізаним на сірники. Підвищте вогонь і смажте, помішуючи, 3–5 хвилин, доки не почне підрум'януватись.

5. 5

   Додайте паличку кориці, 1 ст. л. меленого коріандру, 1 ч. л. меленого кмину, 1 ч. л. меленого куркуми та ½ ч. л. насіння фенхелю, потім додайте 750 г ягнячого окороку. Смажте, помішуючи, доки м'ясо не змінить колір.

6. 6

   Додайте 400 г консервованих подрібнених помідорів, разом з банкою води та 1 без насіння та нарізаним червоним або зеленим чилі, добре приправте, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.

7. 7

   Додайте дрібно нарізані стебла з невеликого пучка кінзи, знову накрийте кришкою і готуйте ще 30 хвилин, доки ягня не стане м'яким. За потреби додайте трохи води, щоб розрідити консистенцію під час готування.

8. 8

   Додайте грубо нарізане листя кінзи і подавайте з басматі рисом та манговим чатні або раїто.