Трав'яні пакети з паніром

• панір↗2 x 225g
• маленька червона цибулина↗½

  дрібно нарізана

• масло↗25g
• чата масала↗1 tsp

  (див. підказку)

• коріандр85g

  листя і стебла

• м'ята↗25g

  листя

• часник (великий зубок)↗1
• імбир↗small piece

  очищений

• малий гострий зелений перець чилі↗½ - 1

  (використовували індійський пальчиковий чилі), без насіння (за бажанням)

• лимонний сік↗1 tbsp
• рослинна олія↗1 tbsp
• гарам масала↗1 tsp
• подвійні вершки↗2 tbsp
• грецький йогурт↗3 tbsp
• ажвайн насіння½ tsp

  (за бажанням – див. підказку)

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати трав'яну пасту, ретельно вимийте зелень, включаючи стебла коріандру. Легко віджміть, щоб прибрати зайву вологу. Покладіть у кухонний процесор або блендер разом з часником, імбиром, чилі (за потреби), лимонним соком, олією, гарам масалою та 1 ч. л. солі. Збивайте до досить однорідної та гладкої консистенції. Додайте подвійні вершки, йогурт і насіння ажвайну, якщо використовуєте. Спробуйте і за потреби скорегуйте спеції або приправи.

2. 2

   Розріжте кожен блок паніру на 4 частини. Проткніть панір шпажкою по всій поверхні, щоб паста могла проникнути всередину. Обваляйте панір у трав'яній пасті, потім накрийте і залиште маринуватися в холодильнику щонайменше 1 годину, а краще довше.

3. 3

   Коли готові до приготування, розігрійте гриль‑сковороду або гриль. Підготуйте 2 листи фольги і розкладіть на кожному по 4 шматки паніру. Посипте цибулею і покладіть щедру порцію масла зверху. З’єднайте фольгу, утворивши пакет, який повністю охоплює сир. Покладіть його прямо на гарячий гриль або сковороду на 8‑10 хвилин, доки панір не прогріється всередині і не випарується пар. Ідеально, якщо знизу з’явиться легка підгорілість – треба відкрити пакет і перевірити. Посипте чата масалою і подайте гарячим, залишаючи у фользі або на тарілці.