Запечений трісковий філе з травами, часником та соусом ромеско зі шпинатом

• філе без шкіри↗2 x 140g

  філе або філе полоку

• рапсову олію↗1 tbsp

  плюс 2 ч. л.

• свіжі листя чебрецю↗1 tsp
• великий зубчик часнику↗1 large

  дрібно натертий

• лимон↗½

  цедра і сік

• великий червоний перець↗1

  нарізаний

• порей↗2

  ретельно вимитий і тонко нарізаний

• мелений мигдаль↗2 tbsp
• томатна паста↗1 tbsp
• овочевий бульйон↗¼ tsp

  порошок

• яблучний оцет↗1 tsp
• молодий шпинат↗100g

  підсушений на сковороді або в мікрохвильовці

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7 і розкладіть філе риби у неглибокій жаростійкій формі так, щоб вони щільно лежали в один шар. Змішайте 1 ст. л. рапсової олії з чебрецем і часником, полийте рибу, потім натріть цедру лимону. Запікайте 10‑12 хвилин, доки риба не стане вологою і легко розпадається.

2. 2

   Тим часом розігрійте залишкову олію на антипригарній сковороді і обсмажте перець і порей 5 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте мигдаль і готуйте ще 5 хвилин. Додайте томатну пасту, 5 ст. л. води, бульйонний порошок і оцет, і швидко прогрійте суміш.

3. 3

   Додайте сік до половини лимона і збийте блендером до отримання густого соусу, схожого на песто. Подавайте з рибою та підсушеним шпинатом.