1
Якщо не знайдете репу, використайте кольрабі або інший схожий твердый овоч, навіть капусту шматками! Можна також просто її виключити. Ми використовуємо те, що маємо, а не те, що потрібно. Не використовуйте редьку/брюкву! Більшість мароканських кухарів замість шафрану використовують 1 чайну ложку хорошої куркуми, але треба використати або шафран, або куркуму, бо це головно для кольору.
2
Очистіть і наріжте овочі на маленькі шматочки (крім томатів), покладіть їх у каструлю, додайте м'ясо, нарізане на шматочки, разом з овочами, петрушкою, подрібненою цибулею (тертою або дуже дрібно нарізаною), олією, сіллю, перцем і шафраном. Додайте 2 літри води і доведіть до кипіння.
3
Згорніть петрушку в пучок і зав'яжіть стеблом або кухонною ниткою.
4
Видаліть серцевину томатів, промийте їх і занурте у киплячу воду на 30 секунд перед очищенням, розімніть м’якоть виделкою в мисці або на тарілці, покладіть томати в каструлю і перемішайте. Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 60 хвилин.
5
За 10 хвилин до подачі розкидайте вермішель у каструлю, накрийте 3/4 кришкою і дайте варитися. Подавайте одразу після готовності. Паста готова. Будь ласка, не готуйте мароканські страви з пастою al dente; таке не трапляється. Ми думаємо, що хтось поїхав до Америки! Також хтось завжди їсть петрушковий пучок.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток