Салат зі стейком на грилі та вінегретом

• стейк вирізки↗1
• оливкова олія↗2 -4
• сіль і перець
• велика шалот, дрібно подрібнена↗1⁄2
• винний оцет↗4
• дрібно подрібнена цибуля‑шніт1 -2
• Діжонська гірчиця (якісна, наприклад Maille)↗1⁄2
• сіль і перець
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• зелені листя для салату↗12
• великий огірок, очищений, без насіння, нарізаний↗1⁄2
• жовтий болгарський перець, нарізаний кусочками↗1
• мариновані серця артишоку12
• тонко нарізана червона цибуля1
• середні помідори, без насіння, нарізані↗2
• lb tiny new potatoes, boiled, drained, and cooled to room temperature (optional)↗1⁄2
• blue cheese, crumbled (optional)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Змажте стейк оливковою олією і приправте сіллю і перцем за смаком. Грилюйте на середньо‑високому вогні до трохи меншої готовності, ніж бажано (приблизно 10‑15 хвилин для rare). Відкладіть стейк.

2. 2

   У скляну банку об’ємом пінту (або інший нерозчарований контейнер з щільною кришкою) змішайте шалот і винний оцет. Дайте постояти 5‑10 хвилин, потім додайте цибулю‑шніт, сіль і перець за смаком і гірчицю. Влийте оливкову олію, закрийте кришку і енергійно струсніть до емульгування. Спробуйте і за потреби скорегуйте.

3. 3

   Наріжте стейк на кусочки розміром з укус.

4. 4

   Для складання салату розкладіть 2‑3 склянки зелені на кожну з 4 великих тарілок. Викладіть огірок, перець, серця артишоку та кільця червоної цибулі. Розподіліть стейк по салатах. Додайте нарізані помідори. За бажанням розмістіть картоплю по краях салату. Полийте вінегретом. При бажанні посипте крихтами блакитного сиру.