Салат з грильованими нектаринами та бурратою

• несолоне масло↗15g
• цукор↗2 tbsp
• горіхи пекан↗50g whole
• нектарини↗3 ripe

  без кісточок, розрізані на восьми частин вздовж

• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp

  плюс додаткова для змащування

• бальзамічний оцет↗2 tbsp
• мед↗1 tsp
• буррата↗2 x 100g balls of

  або вегетаріанська альтернатива

• рукола↗70g
• базилік↗bunch of

  листя, грубо порване

• чілі пластинки↗pinch of

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте масло і цукор у маленькій сковороді на середньому вогні, доки масло не розтане. Додайте горіхи пекан і перемішайте, щоб вони покрилися масляно-цукровою сумішшю. Готуйте близько 5 хвилин, постійно помішуючи, доки горіхи не стануть хрусткими та карамелізованими. Викладіть їх на пергаментний лист і дайте охолонути. Після охолодження грубо поріжте і відкладіть.

2. 2

   Розігрійте гриль‑сковороду на сильному вогні і щедро змажте скибочки нектаринів оливковою олією. Грилюйте 1‑2 хвилини з кожного боку, доки не підгорять і карамелізуються. Перекладіть на сервірну тарілку і відкладіть.

3. 3

   Збийте 4 ст. л. оливкової олії, бальзамічний оцет і мед разом з приправами, щоб отримати заправку.

4. 4

   Вставте кулі буррати серед нектаринів і розріжте їх, потім розкладіть руколу та базилік навколо. Полийте заправкою, посипте горіхами пекан і щіпкою чилі‑порошку перед подачею.